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14
2022
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01
什么是美渝石锅鱼？
作者：
美渝石锅鱼也被称为金福鱼，是香菜中的一种名品，是达州非常流行的吃法。制作方法独特，用大花岗岩岩石凿出有耳朵的石锅，将鱼放在石锅里煮，然后加上以辣椒为主的各种调料和滋补药材。
清初康熙年，长沙湘江河畔有一家小商店擅长制作“石锅鱼”，风味独特。康熙皇帝微服江南的时候，在这家店里品尝了这道菜，味道很新鲜，龙眼太好了，所以欣然提笔，叫“金福鱼”。之后“石锅语”也变成了“金福语”，这家店也取名为“金福林”。
美渝石锅鱼的名字由来是怎样的？
湖南菜中的一种名品制作方法很独特。用大花岗岩岩石凿出有耳朵的石锅，把鱼放在石锅里煮，加上以辣椒为主的各种调料和滋补药材，经过复杂的烹饪过程，锅“石锅鱼”诞生了，石锅做成的“石锅鱼”上桌时，一定会令人垂涎。
关于“石锅语”名声的来历，还有一个典故。清初康熙年，长沙湘江河畔有一家制作“石锅鱼”的小店，风味独特。康熙皇帝微服江南的时候，在这家店里品尝了这道菜，味道很新鲜，龙眼太好了，所以欣然提笔，叫“金福鱼”。
之后“石锅语”也变成了“金福语”，这家店也取名为“金福林”。皇帝在“金福林”吃过饭，名声当然也不一样。从此，“金福林”也闻名天下。
湘菜最大的特点之一是以“辣”为主，“石锅语”也不例外。石锅里烤得金黄的鱼诱导唾液的急剧分泌、红辣椒和其他有营养的调料，引起旺盛的食欲，给人“欲罢不能”的感觉。烤得酸溜溜的鱼头骨也不放过。这家酒吧有经营思想。菜以“辣”为主，但根据食客的需求，有“浓辣”、“淡辣”或“不辣”的味道，食客们可以选择。
美渝石锅鱼的经营：味道的主要经营：辣、辣、五香。经营方式：先吃后漂洗，先吃完鱼，再吃火锅(如蔬菜、豆制品、丸子等)。特点：不油腻，不生气，口感柔软，香气四溢，非常符合现代人健康的饮食理念。
美渝石锅鱼的营养价值是怎样的？
美渝石锅鱼是以生菜的特色风味为主的特色小吃，用大花岗岩岩石削掉有耳朵的石锅。
美渝石锅鱼
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