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09
2022
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02
美渝石锅鱼的优势
作者：
美渝石锅鱼的吃法非常的讲究，往往是先喝汤再吃鱼，然后再加一些配菜放进去，由于鱼汤中含有天然矿物质，并且配备了一些药物，所以当我们吃完鱼之后，鱼肉的精华就会溶于汤中，各种精华夹杂在一起，吃起来非常的美味。
美渝石锅鱼的做法相当的讲究，可以分为多个流程，做法如同流水线一般，大大的加快了上菜的效率，甚至一天就能够做出上百条鱼在美渝石锅鱼中厨房的配置比较齐全，分别有人杀鱼，片鱼，腌鱼，以及调汤，这样子忙起来就不会乱，而且相当有效率。美鱼石锅鱼的原材料是鲜活的草鱼或者是黑鱼大头鱼。
为什么美渝石锅鱼要比水煮鱼，烤鱼，酸菜鱼或者是麻辣鱼更加受欢迎的？这是因为所选用的食材非常的新鲜，都是现杀现做的，而不是像其它的要经过冷冻，甚至是提前片好放在冰箱里面，依靠比较浓的调味品去提味或者是遮掩鱼肉本身存在的腥味，而美渝石锅鱼的特点就在于其食材鲜活嫩滑。
我们所说的片鱼是有很大的门道的，如果鱼片的不好那么则直接会影响到石锅鱼的口感以及外形，美渝石锅鱼鱼片大概有一个巴掌长接近0.5厘米的厚度，太厚太薄都不行，因为太厚的话不容易入味，但是太薄非常容易煮得稀碎鱼片的长度，如果控制好，那么稍稍一炸就会出现微微的卷曲，看起来十分的美观，而且很有食欲。
所谓“腌”就是腌鱼，腌鱼讲究调料的控制和按摩鱼肉的劲道，调料按照美渝石锅鱼的配方放就好了，按摩鱼肉的劲道一定要拿捏好。按摩时间大约为30秒，腌制时间约为一分钟。
所谓“炸”就是“过油”美渝石锅鱼需要过油的部分有，鱼头和鱼肉，鱼骨头和鱼尾是没有要求一定要过油，过油讲究的是油温和时间，油温控制在60-80度之间，也就是七八分热，鱼头可以炸3-5秒，鱼肉一定不要超过3秒，看到鱼片两端微卷，就要马上起锅，黑鱼的肉可以稍微久一点点。
所谓“煮”就是“调汤”调汤就比较简单了，按照美渝石锅鱼的配方，直接放就行了，汤可以先放到石头锅中烧开，连同鱼骨头一起放入，再炸鱼的过程中，汤就烧开了，一上桌就会有种浓浓的香味，让人食欲大增。
美渝石锅鱼
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