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选址有妙招,旺铺跑不了
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选址有妙招,旺铺跑不了

  • 分类:新闻资讯
  • 作者:
  • 来源:家常美食网
  • 发布时间:2021-08-24 21:58
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【概要】

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到底如何才能使自己的餐饮店在众多竞争者中脱颖而出,实现高盈利并长期发展下去呢?这是许多创业人都关心的问题

选址,是餐饮创业者的头等大事,也是“头号大敌”。据数据统计,近90%餐饮店铺的“死因”都是选址出了问题。对超级连锁大品牌来说,因自身基量庞大,资金雄厚,所以还能接受偶然的“出错”。但对于中小创业者而言,一旦选址失败,辛苦攒下的几十万创业基金将全部付诸东流,他们很难承担得起这种失败。

当店铺选了正确的位置,那你的小生意就等于成功了一半。好的选址能够保证充足的客流量,利润当然可观。那么如何正确选址,最大程度地保证餐饮店的利润呢?

1、产品分析-分析自己的餐厅类型

好的选址,并不是说地段有多贵,而是依据是否和店铺的定位相符合 。也就是说,店开在哪儿,取决于经营何种类型的餐厅。

简单的说就是对自己店铺的产品进行分析,分析主要消费群体是什么人,是中年人,还是青年人,是租客还是自住客,是情侣,还是上班族。他们的比例各占多少?人均消费是多少钱。如烤肉,麻辣烫,日料、韩料等,这类产品属于年轻化的品类,消费群体大多数是年轻人。所以,这类产品店铺首选应该是商场周边,小吃街,步行街,大学附近。如果是传统餐饮,消费群体多数是周边稳定住户或者上班族之类,选址就适合在居民集中的小区、写字楼附近。总之,产品定位就是你要明白卖什么?卖给谁?人在哪?同时找几个和自己要开的店铺类似的餐饮店进行跟踪分析

2.店铺评估-流水分析

如果你看到转租、出租之类的信息第一时间是观察人流经过店铺的次数,观察左右隔壁店铺或整条街道的行业差异化。如果你做的是餐饮,而隔壁是卖窗帘,五金的,那行业差异化就太大,不适合开店。如果隔壁是生鲜水果,中小型超市等那这个店铺就可以,周围可以互补引流。另外,还要观察生意好的特点是什么,生意差的特点是什么。门前半小时客流量是多少,上午中午下午的人流特点是什么,这些店铺的销售高峰期是什么时段,都有多少人次消费。大致流水是多少。淡旺季区别是多少?最后还要考虑交通便利性,看店铺门口是不是主干道,是单行道还是双行道,十字路口或者三叉路口,附近有没有地铁站或者公交站等。如果这些都调查完了,可以你对自己项目的特点,比如说在什么样的地段位置,多大的店面,根据客流量大致分析,就能知道开店一天的大概流水是多少了。但是也要具体情况具体分析。

3. 开店成本预算模拟

既然前期工作都做了很多,大家就需要根据自己的预算,把一项一项可能发生的费用进行分解,各个环节需要投入多少。比如说房租,就只能投入5万,那就根据5万的预算去找房子,就餐区要占多大面积,多少座位。店内人员工资多少预算多少,食材成本多少,盈亏保本点是多少?你的竞争对手一天流水多少?这些都是需要考察的。

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