什么是美渝石锅鱼？
美渝石锅鱼也被称为金福鱼，是香菜中的一种名品，是达州非常流行的吃法。制作方法独特，用大花岗岩岩石凿出有耳朵的石锅，将鱼放在石锅里煮，然后加上以辣椒为主的各种调料和滋补药材。
美渝石锅鱼的烹饪特色
石锅鱼又被人们称之为金福鱼，是湘菜中一道比较有名的特色美食。美渝石锅鱼的制作方法较为独特，需要使用一块大的花岗岩石，凿成具有双耳的石锅，然后再将食材放在石锅内部分认再添，加上以辣椒为主的各种佐料，然后又往里面添加一些药材制作而成
美渝石锅鱼的做法是怎样的
美渝石锅鱼的石锅(市面上有)是天然石做的。整个石锅打磨成锅的形状，两边有耳朵，比脸盆还大，又圆又厚，足足有20斤重。每张餐桌中间专门设置一个空槽放置石锅，下面放一个燃气灶取暖。加热时间可以是几十分钟到几个小时。
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