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28
2022
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03
美渝石锅鱼有哪些特色
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美渝石锅鱼很讲究，可以分多个进程。做法就像流水线。大大加快了上菜的效率。美渝石锅鱼一天甚至可以上几百条鱼。厨房配置比较齐全。有杀鱼的，有切片的，有腌鱼的。有拌汤的，忙的时候不会乱，还挺有效率的。美国鱼石锅鱼的原料是新鲜的草鱼或黑鱼鳙鱼。
美渝石锅鱼的石锅由天然生成的食材制成，经过特殊工艺完全打磨后的形状类似石锅。前面两边的耳朵比普通脸盆大，又圆又厚，分量很重。桌子可以用来放置石锅。石锅鱼用空巢里面的煤气炉加热。上菜前美渝石锅鱼的石锅需要在火上加热，这个时间可能需要几十分钟。用石锅的好处是石锅是由对人体有益的有机矿物质雕琢而成。
美渝石锅鱼的配料包括豆瓣酱、花椒、蒜、姜、辣椒。需要先分别加工，然后混合均匀，再放入加热的石锅，然后加入高汤，高汤是用牛骨做成的，再用小火慢煮几个小时做成高汤美渝石锅鱼。它的味道在于它独特的高汤。
美渝石锅鱼的主料是草鱼，在原料的选择上很有讲究，食材的加工对刀工的要求更高。好的刀工切出来的草鱼片不仅长而厚，而且分量特别重。鱼片放入锅内前一定要用油浸泡。这时候鱼片都卷起来了。如果选的鱼不新鲜，那么鱼片就是直的。当石锅里的汤加热至沸腾时，加入鱼片。
美渝石锅鱼
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