重庆石锅鱼的烹饪方法是什么？

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发布时间：2021-09-10 15:10
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【概要】重庆石锅鱼的石锅由天然石材制成，打磨成壶形。两边都有耳朵，比脸盆还大。它又圆又厚，重20公斤。在每个桌子中间设置一个空槽来放置石罐。重庆石锅鱼由空槽中的煤气炉加热。

重庆石锅鱼的烹饪方法是什么？

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重庆石锅鱼的烹饪方法是什么？

【概要】重庆石锅鱼的石锅由天然石材制成，打磨成壶形。两边都有耳朵，比脸盆还大。它又圆又厚，重20公斤。在每个桌子中间设置一个空槽来放置石罐。重庆石锅鱼由空槽中的煤气炉加热。

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重庆石锅鱼的石锅由天然石材制成，打磨成壶形。两边都有耳朵，比脸盆还大。它又圆又厚，重20公斤。在每个桌子中间设置一个空槽来放置石罐。重庆石锅鱼由空槽中的煤气炉加热。在上菜之前，石锅必须在火上加热。这个时间可以是几十分钟到几个小时。然后把它放在餐桌上的煤气炉上。石锅的优点是，它是由天然有机矿石雕刻而成，并经过烹调。它将产生矿物质，如钙和锌。

重庆石锅鱼的配料有：姜、蒜、胡椒、胡椒、豆沙等。这些配料分别加工，然后混合，放在一个热石锅里，然后加入汤。汤通常是用牛骨煮的，然后在小火上慢慢煮几个小时形成汤。重庆石锅鱼的味道完全在于它的汤。

重庆石锅鱼的主要成分是草鱼，这是非常特殊的。重庆石锅鱼的切片技术要求很高。鱼片看起来又长又厚，重量很大。鱼片在放入锅中之前必须放油。此时，鱼片被卷起。如果选择的鱼不是新鲜的，鱼片是直的。当石锅里的汤加热到滚滚时，加入鱼片。

滚烫的石锅慢慢地煮着鱼片，慢慢地整个餐厅的香气扑鼻而来。店主说，如果同时供应四个石锅，整条路都会闻到重庆石锅鱼的香味。根据客人的不同喜好，店内还提供很多配菜，如豆芽、白芽、羊肉、萝卜、莲藕片等。客人可以在吃草鱼后加配菜，也可以在吃草鱼时加配菜。味道不会受到影响。

草鱼片非常鲜嫩。它们被筷子夹在嘴里。只要筷子轻轻摇动，鱼就会从骨头里滑出来，滑进嘴里。强烈的辛辣味道与鱼的甜味交织在一起。味道特别好，入口的味道会持续很长时间。我桌上的朋友说鱼汤最好喝。尝尝吧。这汤和其他川菜真的不同，比如煮活鱼汤。吃了草鱼之后，汤仍然保持着新鲜的味道——新鲜而嫩。

重庆石锅鱼的做法：

（1）各种香料、药材用温水浸泡半小时，放入石锅中加水，用慢火煎煮，制成药味，滤去残渣，取汁使用。

（2）将鱼洗净，切成大块，用盐、黄酒、干姜、葱腌制；此外，将大蒜和生姜打碎，将豆母和豆子与黄酒混合。

（3）烧热锅里的油，先加入姜、蒜炒香，然后把花椒堆翻炒至花椒水逐渐干，吐出油来闻香，再加入豆母子、红辣椒、青椒、黄酒，用小火炒香，加入鲜汤，用小火煮出味道，倒入炒好的药汁拌匀，加入盐、糖、黄酒、胡椒、鸡精、味精等调味料，然后转移到火锅盆中。

（4）去掉院子里的姜和葱，把鱼放到火锅盆里，倒在桌上的七个火锅红油上，煮5-7分钟，鱼就可以吃了。配以风味菜肴和肉类蔬菜菜肴。

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