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24
2021
-
08
选址有妙招，旺铺跑不了
作者：
到底如何才能使自己的餐饮店在众多竞争者中脱颖而出，实现高盈利并长期发展下去呢？这是许多创业人都关心的问题。
选址，是餐饮创业者的头等大事，也是“头号大敌”。据数据统计，近90%餐饮店铺的“死因”都是选址出了问题。对超级连锁大品牌来说，因自身基量庞大，资金雄厚，所以还能接受偶然的“出错”。但对于中小创业者而言，一旦选址失败，辛苦攒下的几十万创业基金将全部付诸东流，他们很难承担得起这种失败。
当店铺选了正确的位置，那你的小生意就等于成功了一半。好的选址能够保证充足的客流量，利润当然可观。那么如何正确选址，最大程度地保证餐饮店的利润呢？
1、产品分析-分析自己的餐厅类型
好的选址，并不是说地段有多贵，而是依据是否和店铺的定位相符合 。也就是说，店开在哪儿，取决于经营何种类型的餐厅。
简单的说就是对自己店铺的产品进行分析，分析主要消费群体是什么人，是中年人，还是青年人，是租客还是自住客，是情侣，还是上班族。他们的比例各占多少？人均消费是多少钱。如烤肉，麻辣烫，日料、韩料等，这类产品属于年轻化的品类，消费群体大多数是年轻人。所以，这类产品店铺首要选择应该是商场周边，小吃街，步行街，大学附近。如果是传统餐饮，消费群体多数是周边稳定住户或者上班族之类，选址就适合在居民集中的小区、写字楼附近。总之，产品定位就是你要明白卖什么？卖给谁？人在哪？同时找几个和自己要开的店铺类似的餐饮店进行跟踪分析 。
2.店铺评估-流水分析
如果你看到转租、出租之类的信息第一时间是观察人流经过店铺的次数，观察左右隔壁店铺或整条街道的行业差异化。如果你做的是餐饮，而隔壁是卖窗帘，五金的，那行业差异化就太大，不适合开店。如果隔壁是生鲜水果，中小型超市等那这个店铺就可以，周围可以互补引流。另外，还要观察生意好的特点是什么，生意差的特点是什么。门前半小时客流量是多少，上午中午下午的人流特点是什么，这些店铺的销售高峰期是什么时段，都有多少人次消费。大致流水是多少。淡旺季区别是多少？最后还要考虑交通便利性，看店铺门口是不是主干道，是单行道还是双行道，十字路口或者三叉路口，附近有没有地铁站或者公交站等。如果这些都调查完了，可以你对自己项目的特点，比如说在什么样的地段位置，多大的店面，根据客流量大致分析，就能知道开店一天的大概流水是多少了。但是也要具体情况具体分析。
3. 开店成本预算模拟
既然前期工作都做了很多，大家就需要根据自己的预算，把一项一项可能发生的费用进行分解，各个环节需要投入多少。比如说房租，就只能投入5万，那就根据5万的预算去找房子，就餐区要占多大面积，多少座位。店内人员工资多少预算多少，食材成本多少，盈亏保本点是多少？你的竞争对手一天流水多少？这些都是需要考察的。
店铺,分析,选址,餐饮
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